La ferme des fleurs - Spread avec une mission

NOTRE MISSION EST DE METTRE FIN À LA DÉFORESTATION DE LA FORÊT TROPICALE DÛE AUX PLANTATIONS D'HUILE DE PALME. C'EST POURQUOI NOUS FABRIQUONS UNE MARGARINE 100% VÉGÉTALE, EN REMPLAÇANT L'HUILE DE PALME PAR UNE ALTERNATIVE GARANTISSANT LA NON-DÉFORESTATION : LE BEURRE DE KARITÉ.

Nous avons vendu plus de 33 millions de produits jusqu'en juillet 2024. Cela nous a permis d'économiser pas moins de 1 999 310 kilos d'huile de palme, ce qui aurait nécessité 5 millions de mètres carrés de plantation de palmiers à huile.

Nos efforts font vraiment une différence mesurable et j'en suis très fier.

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Je suis heureux d'avoir ainsi l'occasion d'attirer votre attention sur un problème crucial : la déforestation.

L'huile de palme est souvent associée à la déforestation. Cela est amplement justifié lorsqu'on sait que 85 % de l'huile de palme est produite de manière non durable. L'obtention de l'huile de palme est à l'origine d'un des plus grands drames mondiaux en matière de déforestation. Des millions d'hectares de forêt tropicale ont été brûlés pour faire place à des plantations de palmiers à huile. Et la déforestation continue à ce jour. J'ai vécu en Indonésie pendant quatre ans. J'ai connu la forêt tropicale à des endroits où elle a désormais fait place à des plantations. Fort de cette expérience, je n'en suis que plus motivé pour agir à ce sujet.

Pour ce faire, j'essaie de ramener la solution à ce problème majeur à un principe relativement simple. Ce principe est le suivant : en utilisant moins d'huile de palme, la demande diminuera. Et si la demande diminue, il faudra moins de plantations. La forêt tropicale fait l'objet de coupes régulières pour aménager des plantations. Si nous parvenons à consommer moins d'huile de palme, moins de forêts tropicales seront coupées. C'est aussi simple que cela.

Voilà pourquoi, chez The Flower Farm, nous fabriquons une spread où l'huile de palme est substituée par une matière première alternative. Un ingrédient n'entraînant aucune déforestation puisqu'il provient d'une source totalement différente : le beurre de karité.

Opter pour une spread sans huile de palme n'est donc pas sans impact. Si l'on prend l'exemple d'une famille de quatre personnes, cela permet de réduire de plus de 17 kilos la demande en huile de palme. Il suffit juste de passer à une spread sans huile de palme. Et quand on sait qu'il faut plus de 44 m² de plantations de palmiers à huile pour produire ces 17 kilogrammes, on comprend que cela a vraiment un impact. Imaginez que nous fassions tous ce choix!

À ce jour - en février 2024 - nous avons déjà vendu 27 millions de barquettes. Ceci représente une économie de plus de 1.145.922 d'huile de palme. Il aurait fallu plus de 2.956.478 m² de plantations d'huile de palme pour la produire. Nos efforts font vraiment une différence mesurable et j'en suis très fier.

Et je trouve personnellement important de pouvoir dire à mes enfants que je ne suis pas resté les bras croisés face à ce problème. J'espère que cette génération pourra encore voir à quoi ressemble la forêt tropicale et quelle force elle dégage.

Marcel van Wing
THE FLOWER FARM

Saviez-vous que l'huile de palme est utilisée dans plus de 50 % des produits vendus en supermarché ? La demande en huile de palme est aujourd'hui déjà de 75 millions de tonnes par an et atteindra 264 millions de tonnes au cours des 25 prochaines années (source USDA, 2019). C'est un montant surréaliste.

Actuellement, 85 % de l'huile de palme n'est pas produite de manière durable. Pour l'obtenir, des millions d'hectares de forêt tropicale en Asie ont été systématiquement brûlés pour faire place à des plantations de palmiers à huile. Et, fait doublement attristant, cela se poursuit avec la même intensité, encore aujourd'hui. La forêt tropicale concentre à elle seule plus de 80 % de la biodiversité sur Terre. C'est pourquoi il est si important de protéger ce qu'il en reste.

une bonne idée de l'huile de palme, il faut savoir qu'il existe également une huile de palme certifiée RSPO (Round Table on Sustainable Palm Oil). En théorie, cette huile certifiée est garantie sans déforestation. C'est là une initiative toute à fait encourageante. Or, depuis des années, la RSPO fait l'objet de fortes critiques sur la question de savoir si son huile de palme est réellement exempte de déforestation. De plus, la RSPO n'est mentionnée nulle part sur l'emballage d'un produit en supermarché. Le consommateur ne peut donc pas savoir s'il achète de l'huile de palme pour laquelle il y a eu déforestation ou non. Difficile dans ces conditions de faire un choix responsable et durable.

Tant qu'il n'est pas clairement indiqué quel type d'huile de palme se trouve dans la spread ordinaire et qu'il y a de nombreux doutes sur la véracité de l'huile de palme certifiée RSPO, il nous faut opter pour une alternative permettant d'être sûr à 100% qu'il n'y a pas eu déforestation. L'arbre à karité ne requiert pas une culture en plantations. Il ne pousse pas non plus dans les zones de forêt tropicale. On le trouve en pleine nature dans la savane africaine.

Vous voulez en savoir plus sur l'huile de palme ?

Voici ce que des sources indépendantes écrivent à ce sujet

L'arbre à Karaté pousse naturellement dans la savane africaine. Cet arbre produit des fruits ressemblant un peu à des prunes. Lorsqu'ils sont mûrs, les fruits tombent d'eux-mêmes et sont ensuite ramassés à la main. Les noix que renferment ces fruits sont ensuite séchées, cassées, lavées et transformées en beurre de karité.

Le karité a de nombreuses qualités : il est 100 % végétal et a une bonne composition en graisses. Il donne une spread savoureuse. Mais l'argument principal pour lequel le beurre de karité est la base parfaite pour notre spread est qu'aucune déforestation n'a lieu pour le karité. Il n'est pas nécessaire d'aménager des plantations d'arbres à karité. Il ne pousse pas non plus dans les forêts tropicales. On le trouve en pleine nature dans la savane africaine.

Pour nous, cela fait du karité la meilleure alternative à l'huile de palme. Il est garanti sans déforestation. Difficile de faire mieux.

The Flower Farm est membre de la Global Shea Alliance (Alliance mondiale pour le karité). Il s'agit d'une organisation à but non lucratif œuvrant pour la durabilité du karité. Vous voulez en savoir plus ? Allez sur Global Shea Alliance.

Globalshea.com Nous sommes également un membre actif de l'Alliance mondiale pour le karité. Voir le certificat d'adhésion à l'Alliance mondiale du karité

La noix de coco a une image plus positive que l'huile de palme. Mais malheureusement, il est au moins aussi nocif pour la nature que l'huile de palme. La noix de coco est notamment - tout comme l'huile de palme - cultivée dans des plantations. Celles-ci sont souvent situées sur des îles vulnérables proches de la côte, ce qui signifie qu'en plus de la déforestation, il existe des problèmes supplémentaires d'érosion des sols. En outre, la noix de coco est défavorable en raison de sa teneur élevée en graisses saturées : 87% dans la noix de coco contre 49% dans le karité. De temps en temps, il y a des incidents avec la noix de coco en raison de l'utilisation de singes pour cueillir les noix. C'est plutôt inamical pour les animaux. Si vous voulez en savoir plus sur la noix de coco, cliquez sur ces liens :

Lorsque nous avons commencé à fabriquer la margarine The Flower Farm, nous voulions le faire de la manière la plus équitable possible. C'est pourquoi nous le préparons comme vous le feriez chez vous. On mélange d'abord l'huile de tournesol, le beurre de karité, l'eau, le jus de citron et le jus de carotte, puis on ajoute une pincée de sel marin. Pour bien lier le tout, nous ajoutons un émulsifiant végétal et naturel (vous pouvez le remplacer par un peu de jaune d'œuf, mais alors il n'est plus végétalien). Enfin, nous ajoutons les vitamines A et D. La margarine peut être aussi simple que ça.

En utilisant moins d'huile de palme, la demande diminuera. Et si la demande diminue, il faudra moins de plantations et abattre moins de forêt tropicale.

Une famille de quatre personnes peut économiser plus de 17 kg d'huile de palme par an rien qu'en utilisant une spread sans huile de palme. Pour ces 17 kilos, plus de 44 m² de plantation seraient nécessaires.

Vous imaginez tout ce que nous pourrions arriver à faire ensemble ?

D'OÙ VIENNENT CES CHIFFRES DE 17 KG D'HUILE DE PALME ET 44 M2 DE PLANTATION PAR AN ?

Soit presque 18 kilo, mais arrondissons à 17 kilos.

Ça a l'air compliqué. Mais ça ne l'est pas tant que cela. Partons du principe qu'une famille de quatre personnes mange des sandwichs, fait cuire ou frire des légumes ou de la viande le soir et prépare un gâteau, une tarte ou un biscuit une fois par mois.

On peut compter cinq tartines par personne et par jour, chaque tranche contenant 10 grammes de spread avec une teneur en huile de palme de 15 %.

Pour cuisiner, cuire au four ou frire, 10 grammes de spread contenant 40 % d'huile de palme sont utilisés par personne et par jour.

Et pour un gâteau mensuel, des biscuits ou une tarte aux pommes, on utilise en moyenne 200 grammes de spread dont la teneur en huile de palme est de 40 %.

Au total, 17 750 grammes d'huile de palme peuvent être économisés en faisant ses tartines et en cuisinant avec The Flower Farm. Arrondissons à 17 kg.

Notre calcul est basé sur une famille moyenne composée d'un homme de 40 ans, d'une femme de 40 ans et de deux enfants, un garçon et une fille âgés de 8 et 10 ans.

Le Voedingscentrum (Centre national de conseil alimentaire des Pays-Bas) préconise 6 à 8 tranches de pain par jour pour un homme de 40 ans, 4 à 5 pour une femme de 40 ans et 4 à 6 tranches pour les enfants. Cela nous semble un peu exagéré ! Nous calculons donc 5 tartines par jour et par personne.

Nous appliquons une portion de 10 grammes de spread par tartine. C'est la taille de portion généralement évaluée par les industriels et elle correspond à la quantité recommandée de graisses à tartiner selon le Voedingscentrum.

Le Voedingscentrum part du principe que pour la cuisson de la viande, 10 à 15 grammes de produit sont nécessaires pour 100 à 150 grammes de viande.

La quantité moyenne d'huile de palme dans la spread a été déterminée à partir des données de fabricants connus. Une spread à tartiner contient en moyenne 60% de matières grasses. Cette graisse est en partie constituée d'huile de palme, à hauteur de 25% en moyenne. Ainsi, 100 grammes de spread contiennent 15 grammes d'huile de palme : 15%.

Un bloc de spread de cuisson contient 80 % de matières grasses, dont 50 % d'huile de palme. Donc, 100 grammes de cette spread contiennent 40 grammes d'huile de palme : 40%.

COMMENT EN VIENT-ON AUX PLUS DE 44M2 DE PLANTATION ?

Pour ce calcul, nous avons utilisé la production moyenne d'une plantation de palmiers à huile selon MVO, l'organisation de la chaîne des huiles et des graisses. MVO suppose 3800 kg d'huile de palme par hectare.

COMMENT ARRIVER À 2 MILLIONS DE MÈTRES CARRÉS DE PLANTATIONS ?

Vous vous demandez peut-être comment ils font pour trouver autant de mètres carrés de plantations d'huile de palme qu'ils rendent superflus ? C'est une question amusante. Faites le calcul. Nous multiplions le nombre de produits par le pourcentage d'huile de palme dans ces produits et nous obtenons un nombre de kilos d'huile de palme économisés. Si vous divisez ensuite ce chiffre par le rendement moyen par mètre carré d'une plantation, vous obtenez le nombre de mètres de plantation que nous économisons. C'est très simple. Bien sûr, on peut dire qu'il y a moins de rendement en huile de palme ou qu'une plantation en produit chaque année. Cela fait varier le résultat à la hausse ou à la baisse. Mais ce n'est pas tant le nombre exact de mètres qui nous intéresse que le fait que nous ayons un effet sur la croissance des plantations d'huile de palme non durables et que nous espérions ainsi réduire la déforestation mondiale et, partant, la pression exercée sur la forêt tropicale. Vous comprenez ?

ORANGS-OUTANS HEUREUX

Les orangs-outans sont heureux avec The Flower Farm ! The Flower Farm soutient les initiatives d'Orangutan Rescue, une organisation néerlandaise à but non lucratif dotée d'une équipe fantastique se consacrant à la réinstallation des orangs-outans menacés dans une zone de forêt tropicale sûre.

Orangutanrescue.nl

Spread 100% végétale pour cuire et tartiner, fabriquée comme vous pourriez le faire chez vous. Sans huile de palme mais avec du beurre de karité.

Elle a obtenu un score énorme : 9.2

Logiquement, vous vous posez quelques questions. "Comment le score est calculé ?" Sur la base de 14 958 votes (après vérification/élimination des doublons) sur un total de 63 produits, une note de 1 à 5 a été convertie en point de ratio correspondant et en nombre moyen d'étoiles. Le résultat est une gamme d'évaluations répartie en "satisfaisant", "insatisfaisant" et "supérieur à la moyenne de 8,0". Une note de 9,2 est exceptionnellement élevée. La recherche a été effectuée sur commande par FoodPersonality.

TARTINER SANS HUILE DE PALME

Disponible en barquettes de 225 gr et de 375 gr.

Ingrédients : huiles et graisses végétales (huile de tournesol (62%), beurre de karité (38%)), eau, jus de carotte, sel marin, émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides gras, jus de citron, arôme naturel, vitamines : A, D.

CUISSON SANS HUILE DE PALME Verkrijgbaar in een 450 ml fles.

Ingrédients : huiles et graisses végétales (huile de tournesol (83%), huile de colza (12%), beurre de karité (3%), huile de colza entièrement hydrogénée (2%)), eau, sel marin, jus de citron, émulsifiants : mono- et diglycérides d'acides gras, lécithine de tournesol, jus de carotte, arôme naturel, vitamines : A, D.

Nouveau ! Le premier bloc de margarine sans huile de palme aux Pays-Bas ! Cuisiner, Cuire, Frire sans huile de palme

Disponible en bloc de 200 gr.

Ingrédients : huiles et graisses végétales (huile de tournesol 52%, beurre de karité 30%, huile de colza 15%, huile de colza entièrement hydrogénée 3%), eau, sel marin, jus de carotte. Émulsifiants : mono- et diglycérides d'acides gras, lécithine de tournesol, jus de citron, arôme naturel, vitamines : A, D2

The Flower Farm est disponible dans presque tous les supermarchés néerlandais. Vous n'en trouvez pas au rayon frais ? Demandez au gérant du supermarché, car il se peut que vous vous trouviez dans un magasin ne l'ayant pas (encore) dans son assortiment.

Cliquez sur les logos pour accéder aux sites des supermarchés.